• Olga Jarrell

Новогодние салаты | New Year Salads

Updated: Dec 28, 2020

New Year celebration just isn’t right without traditional New Year salads. These are not light green salads, but mayonnaise-infused and protein-thick works of art.

Новый год не Новый год без традиционных новогодних салатов. Эти салаты не из зелёных салатных листьев, а настоящие произведения искусства, пропитанные майонезом и насыщенные белком.

Салат "Оливье"

One of the most popular salads most Russians make for New Year celebration is Olivier salad, which was created in the 19th century by a French chef and owner of a French restaurant in Moscow. It is sometimes known outside Russia as "the Russian salad". The salad is usually made with mayonnaise, potatoes, carrots, pickles , green peas, eggs, and chicken or bologna . For many Russians, this salad is a must-have on the table for New Year’s dinner.

Одним из самых популярных салатов, которые большинство россиян делают на Новый год, – это салат оливье. Он впервые был приготовлен в XIX веке французским шеф-поваром и владельцем французского ресторана в Москве. За пределами России иногда этот салат называют русским салатом. Салат обычно делают с майонезом, картофелем, морковью, маринованными огурцами, зелёным горошком, яйцами, курицей или колбасой. Для многих россиян этот салат обязательно должен быть на столе в новогоднюю ночь.


Если вы хотите сделать салат оливье, попробуйте этот рецепт.


Для салата вам нужно:

картофель 7 шт.  
морковь 2 шт.  
огурцы маринованные5-6 шт.  
зеленый горошек консервированный (canned green peas)1 банка  (1 can)
яйцо 4-6 шт. (item)  
колбаса докторская (could be purchased in a Russian store, or better yet, use the boiled chicken breast)300 г  
майонез 200-300 г  
соль по вкусу (to taste) 

How to prepare:

  1. Boil the potatoes, carrots, and eggs.

  2. Cut all the ingredients (except for the green peas) into small cubes.

  3. Combine all the ingredients in a salad bowl, add the mayonnaise, and refrigerate.

  4. Surprise your Russian friends and enjoy it together!

Как приготовить салат:

  1. Отварите картофель, морковь и яйца.

  2. Все ингредиенты (кроме зелёного горошка) нарежьте мелкими кубиками.

  3. Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавьте майонез и поставьте в холодильник.

  4. Удивите своих русских друзей и наслаждайтесь вместе!

Салат "Селёдка под шубой"

Another Russian traditional New Year’s salad is “herring under a fur-coat”. It is a colorful layered salad made with herring, potatoes, carrots, beets, onions, and mayonnaise. The beets give the salad its purplish color.

Еще один традиционно русский новогодний салат – «селёдка под шубой». Это красочный многослойный салат из сельди (селёдки), картофеля, моркови, свёклы, лука и майонеза. Свёкла придаёт салату пурпурный цвет.

This salad became very popular in the 1970s. It is believed that the recipe was borrowed from Jewish cuisine. However, some experts claim that the salad was created by some merchant in 1918, and originally had some ideological connotation: the herring in the salad represents the proletariat while the vegetables - the peasantry.

Этот салат стал очень популярен в 1970-х годах. Считается, что рецепт был заимствован из еврейской кухни. Однако некоторые эксперты утверждают, что салат был создан каким-то купцом в 1918 году и изначально имел некую идеологическую коннотацию: сельдь в салате представляет пролетариат, а овощи - крестьянство.


Если вы хотите приготовить "селёдку под шубой", то вот простой рецепт этого салата.


Для салата вам нужно:

свёкла2 шт.  
морковь2 шт.  
яйцо 4 шт.  
лук 1 шт.  
картофель 2 шт.  
сельдь 400 г (It’s recommended to buy herring in a local Russian store since it’s hard to find this type of herring in an American grocery store. One medium size herring should be enough.)  
майонез по вкусу (to taste) (Try a Russian mayonnaise available in a Russian local store. You will see that it’s different.) 

How to prepare:

  1. Boil the beets, carrots, potatoes, and eggs. Boil (or bake in a foil) the beets, carrots, and the potatoes. If you opt for boiling, boil the beets separately so that they won’t color all the rest of the veggies. Hard boil the eggs.

  2. Peel the boiled vegetables and eggs. Use the egg slicer to cube the eggs and potatoes. Grate the beets and the carrots.

  3. Cut the onions finely.

  4. Clean, peel, and debone the salted herring. Cut it into small pieces.

  5. Use the medium tall bowl to layer the salad ingredients. First, spread the herring at the bottom; then layer the onions, potatoes, eggs, carrots and, finally, beets. Spread some mayonnaise between each layer (except for the herring and onions) and on top of the salad.

  6. Refrigerate the salad for a few hours. (It could be prepared a day in advance.)

  7. Surprise your Russian friends and enjoy it together!

Как приготовить салат:

  1. Отварите свёклу, морковь, картофель и яйца. Варите или запекайте свёклу отдельно, чтобы другие овощи не окрасились в красный цвет. Яйца варите вкрутую.

  2. Очистите отварные овощи и яйца. Чтобы нарезать яйца и картофель, используйте яйцерезку. Свёклу и морковь натрите на тёрке.

  3. Лук мелко нарежьте.

  4. Очистите от кожи и костей солёную сельдь. Порежьте её на мелкие кусочки.

  5. Используйте средней высоты салатницу, чтобы выложить ингредиенты слоями. Первый слой - сельдь; затем слой лука, картофеля, яиц, моркови и, наконец, свёклы. Распределите майонез между каждым слоем (кроме сельди и лука) и поверх салата.

  6. Поставьте салат в холодильник на несколько часов. (Его можно приготовить за день вперёд.)

  7. Удивите своих русских друзей и наслаждайтесь вместе!

© Amazing Russian 2021

Help me improve the website